法國(guó)是世界上最大的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，2023年葡萄酒產(chǎn)量達(dá)到46億升。

一說起法國(guó)葡萄酒，不得不提波爾多。作為法國(guó)著名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，波爾多在葡萄酒產(chǎn)量、葡萄酒品牌建設(shè)與保護(hù)等方面一直走在法國(guó)葡萄酒行業(yè)前列。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年波爾多的葡萄園面積近12萬公頃，法定產(chǎn)區(qū)（AOC）產(chǎn)量5200萬升。

AOC是什么？它對(duì)法國(guó)葡萄酒行業(yè)發(fā)展起到了什么作用？波爾多葡萄酒在其中又擔(dān)任了什么角色呢？

著名農(nóng)貴州真臺(tái)酒區(qū)域公用品牌專家、元一智庫(kù)農(nóng)研中心主任、農(nóng)參總編輯鐵丁老師指出，品牌能通過法律、專利、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等手段為生產(chǎn)者提供更好的保護(hù)。波爾多葡萄酒在注冊(cè)知識(shí)產(chǎn)權(quán)后，法律能依法保護(hù)品牌，保護(hù)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)者。

通過以下幾個(gè)問題，我們可以更好地理解這個(gè)觀點(diǎn)。

一、波爾多是個(gè)什么樣的地方？

波爾多市位于法國(guó)西南部，加龍河下游，在緯度上基本與我國(guó)的哈爾濱處于同一水平線，受溫帶海洋性氣候和大西洋墨西哥暖流影響，夏季溫暖而濕潤(rùn)，冬季相對(duì)溫和。波爾多有3 條很重要的河，加侖河（Garonne）和多爾多涅河（Dordogne）匯合成吉倫特河（Gironde）流入大西洋。

波爾多葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于大西洋沿岸加龍河的左右岸，占地119,000 公頃，其作為一個(gè)葡萄酒地標(biāo)，又分為左岸、右岸和兩河之間三大區(qū)域。

以這3 條河為界，波爾多被分為 3 大區(qū)域：

左岸：吉倫特河和加侖河的南邊；

右岸：吉倫特河和多爾多涅河的北邊；

兩河之間：加侖河和多爾多涅河中間的部分。

波爾多降水較為均勻，全年分布較平均，而且土壤多樣，左岸以礫石為主，排水性好，適合赤霞珠的生長(zhǎng)；右岸則以黏土為主，儲(chǔ)水能力強(qiáng)，適合梅洛的種植。

波爾多是法國(guó)人口第六多的城市，2020年 1 月人口普查結(jié)果有 1,376,375 人。其既是法國(guó)新阿基坦大區(qū)的都會(huì)，也是吉倫特省的省會(huì)，下轄3個(gè)區(qū)。該市鎮(zhèn)占地面積為49.36平方公里（一個(gè)類比：中國(guó)面積最小的縣——長(zhǎng)島縣有56平方公里，比波爾多面積還大）。

波爾多的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)以農(nóng)業(yè)為主，特別是葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)。葡萄酒產(chǎn)業(yè)是該地區(qū)的重要支柱，因此波爾多也被稱為“世界葡萄酒中心”，該城市每?jī)赡暌欢扰e辦盛大的國(guó)際酒展——Vinexpo。此外，城市也有發(fā)達(dá)的高科技、航空航天和制造業(yè)等行業(yè)。

二、波爾多葡萄酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模有多大？

作為法國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)、被譽(yù)為“世界葡萄酒之都”的波爾多，2021年產(chǎn)量為3.77億升，約5.03億瓶，2022年產(chǎn)量為 4.11 億升，2023年產(chǎn)量受霉菌影響略有下降，為 3.84 億升。

2021年，波爾多有5300名AOC種植者，與29個(gè)合作酒窖、3個(gè)聯(lián)盟、300名酒商共同參與葡萄酒的種植和生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)了“低產(chǎn)優(yōu)質(zhì)”的目標(biāo)。據(jù)CIVB（波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)）銷售經(jīng)理卡羅琳·維涅?。–aroline Vigneron）稱，波爾多葡萄酒行業(yè)提供了 60,000 個(gè)直接和間接就業(yè)崗位，2024年將吸引更多的人加入到這個(gè)行業(yè)。

波美侯的花莊酒

波爾多地區(qū)有許多知名葡萄酒品牌，如拉菲、拉圖、奧比昂、瑪歌、奧黛麗、柏圖斯、米杜萊等。

三、波爾多葡萄品種有哪些，主要產(chǎn)什么酒？

在波爾多的葡萄園里，赤霞珠、品麗珠、梅洛、小維鐸、馬爾貝克和佳美娜用于生產(chǎn)紅葡萄酒，在梅多克和吉倫特河口左岸其他地區(qū)，赤霞珠（波爾多種植面積第二大的葡萄品種）主要用來釀造紅葡萄酒。

其中波爾多產(chǎn)區(qū)的AOC葡萄酒產(chǎn)量占法國(guó)AOC葡萄酒產(chǎn)量的25%，其中89%為紅葡萄酒，11%為干白葡萄酒和甜白葡萄酒。

四、為什么AOC能代表品質(zhì)？

原產(chǎn)地名稱控制（字面意思是“受控原產(chǎn)地名稱”，簡(jiǎn)稱AOC ）是法國(guó)葡萄酒分級(jí)體系中的最高一級(jí)，可用于標(biāo)識(shí)在特定地理區(qū)域（風(fēng)土）內(nèi)使用公認(rèn)的傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)和加工的農(nóng)貴州真臺(tái)酒。

法國(guó)政府于1908 年 8 月 5 日頒布了《卡澤納夫法》（Loi Cazeneuve），為傳統(tǒng)手工藝者提供了更有力的保護(hù)。該法通過提出 "法定產(chǎn)區(qū)"（簡(jiǎn)稱 AOC）概念來保護(hù)特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，在法定產(chǎn)區(qū)以外的地區(qū)不得使用該產(chǎn)區(qū)葡萄酒品種名稱。

1919年 5 月 6 日，法國(guó)通過了《原產(chǎn)地保護(hù)法》，規(guī)定原產(chǎn)地名稱屬于一項(xiàng)集體權(quán)利，可以通過法院的宣告來完成注冊(cè)。1935年，法國(guó)原產(chǎn)地名稱制度發(fā)生了重大轉(zhuǎn)變，建立了法國(guó)原產(chǎn)地名稱制度重要的內(nèi)容——受控原產(chǎn)地名稱（controlled appellation of origin，簡(jiǎn)稱AOC）。同時(shí)，法國(guó)政府機(jī)構(gòu)“國(guó)家原產(chǎn)地名稱研究所(INAO)”成立，隸屬于法國(guó)農(nóng)業(yè)部，旨在管理法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)的AOC創(chuàng)建。

AOC在酒標(biāo)上的表現(xiàn)方式一般為：“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee”，如波亞克AOC（Pauillac AOC）產(chǎn)區(qū)葡萄酒的酒標(biāo)上就常會(huì)印有“Appellation Pauillac Controlee”。AOC作為一種認(rèn)證形式，包含了釀酒葡萄的生長(zhǎng)區(qū)域、種植方式以及葡萄酒的釀造方法。

每個(gè)AOC產(chǎn)區(qū)都有不同的釀造標(biāo)準(zhǔn)，因此在標(biāo)注上也有區(qū)別，比如波爾多的子產(chǎn)區(qū)蘇玳AOC只給該區(qū)釀造的甜白葡萄酒使用，那蘇玳釀造的干白葡萄酒只能標(biāo)注波爾多AOC。

在酒瓶的AOC的標(biāo)注上，中間的“O“可以被替換為更小的產(chǎn)區(qū)、村莊或者精確到酒莊的名稱。產(chǎn)區(qū)名越小，說明葡萄酒釀造限制越嚴(yán)格，葡萄酒品質(zhì)越高，價(jià)格也越貴。

為了與歐盟接軌，法國(guó)已經(jīng)將其原有的葡萄酒分級(jí)制度進(jìn)行了改革，用三個(gè)新的等級(jí)來替代舊的分級(jí)，即“原產(chǎn)地命名保護(hù)（AOP）”、“地區(qū)餐酒（IGP）”和“日常餐酒（VdF）”，但“AOC”標(biāo)簽仍舊被沿用。

五、法國(guó)有多少葡萄酒地標(biāo)？

法國(guó)共有 363 個(gè)葡萄酒和烈酒法定產(chǎn)區(qū)，從葡萄的種植方式到葡萄酒品種，都受到法定產(chǎn)區(qū)的管制。

主要的產(chǎn)區(qū)有阿爾薩斯、博若萊、波爾多、勃艮第、香檳、朗格多克-魯西永、普羅旺斯、薩瓦、羅訥河谷、盧瓦爾河谷、法國(guó)西南產(chǎn)區(qū)、科西嘉島。

六、波爾多地區(qū)產(chǎn)的葡萄酒，一定就是波爾多葡萄酒嗎？

只要是產(chǎn)自波爾多地區(qū)的葡萄酒，都可以稱為波爾多葡萄酒，受原產(chǎn)地保護(hù)。

說起波爾多葡萄酒，很多人會(huì)有疑問，波爾多地區(qū)本身是一個(gè)葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)，但其區(qū)域內(nèi)又有共計(jì)60個(gè)子產(chǎn)區(qū)，為什么會(huì)出現(xiàn)這種“套娃”的現(xiàn)象？在波爾多產(chǎn)區(qū)，但不在這60個(gè)子產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)的葡萄酒，究竟算不算波爾多葡萄酒？

這中間的一個(gè)關(guān)鍵是，法國(guó)的AOC原產(chǎn)地保護(hù)，并不能等同于我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

中國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志不得出現(xiàn)“套娃式”的原產(chǎn)地保護(hù)范圍。例如只允許登記“章丘大蔥”為地標(biāo)，不允許“濟(jì)南大蔥”“山東大蔥”這樣的地標(biāo)出現(xiàn)。目前，我國(guó)大部分的地理標(biāo)志保護(hù)范圍是縣域。

但是在法國(guó)，AOC原產(chǎn)地保護(hù)允許相互重合，既有“大產(chǎn)區(qū)”也有“小產(chǎn)區(qū)”。如果僅僅是產(chǎn)自波爾多地區(qū)，但不在“小產(chǎn)區(qū)”之內(nèi)，也就是紅酒圈的人經(jīng)常說的“大區(qū)酒”。這樣的葡萄酒只能說品質(zhì)上有一定的保障，但價(jià)格跟有名的酒莊生產(chǎn)的葡萄酒相差甚遠(yuǎn)。

波爾多產(chǎn)區(qū)中著名的子產(chǎn)區(qū)包括左岸的蘇玳、梅多克、上梅多克、利斯特拉克-梅多克、穆利斯昂梅多克等，右岸地區(qū)包括圣埃美隆、波美侯、弗龍薩克、佳能-弗龍薩克等法定產(chǎn)區(qū)，此外還有波爾多山丘、布萊丘和一些特定的村莊產(chǎn)區(qū)等。

盡管“大區(qū)酒”也是波爾多葡萄酒，但在“圈內(nèi)”，喝“大區(qū)酒”夠不上體現(xiàn)個(gè)人的品味。如果是真正懂紅酒的人，一定會(huì)優(yōu)先挑選這些子產(chǎn)區(qū)，或者子產(chǎn)區(qū)當(dāng)中有名的酒莊生產(chǎn)的葡萄酒。

七、波爾多葡萄酒都有哪些一級(jí)酒莊？

波爾多葡萄酒的地理標(biāo)志認(rèn)定可以追溯到1855年。

這一年，拿破侖三世委托波爾多葡萄酒交易所（Chambre de commerce et d'industrie de Bordeaux）對(duì)波爾多的葡萄酒進(jìn)行了分類，將其分為五個(gè)等級(jí)，稱為“1855年波爾多葡萄酒官方分類”（Classification officielle des vins de Bordeaux de 1855年），目的是為了展示波爾多葡萄酒的質(zhì)量和聲譽(yù)，以便更好地在國(guó)際市場(chǎng)上推廣和銷售。梅多克區(qū)域的拉菲酒莊、拉圖酒莊、瑪歌酒莊、木桐酒莊、侯伯王酒莊（也稱紅顏容）當(dāng)時(shí)被評(píng)為一級(jí)酒莊。

這個(gè)分類是波爾多葡萄酒質(zhì)量和聲譽(yù)的證明，也為今后該地區(qū)葡萄酒的地理標(biāo)志認(rèn)定奠定了基礎(chǔ)。1855年的波爾多葡萄酒官方分類不僅在當(dāng)時(shí)，而且在后來的幾個(gè)世紀(jì)中，都對(duì)波爾多葡萄酒的國(guó)際聲譽(yù)和市場(chǎng)地位產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。它成為了波爾多葡萄酒品質(zhì)的象征和保證，也使得這些酒莊的葡萄酒在市場(chǎng)上享有特殊的地位和價(jià)值。

八、波爾多各子產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量都是多少？

波爾多法定產(chǎn)區(qū)每年的產(chǎn)量會(huì)有所不同，取決于天氣條件、葡萄種植者的管理和市場(chǎng)需求等因素。

左岸區(qū)域梅多克產(chǎn)區(qū)大約每年產(chǎn)出數(shù)百萬瓶葡萄酒。上梅多克產(chǎn)量相對(duì)較高，每年幾千萬瓶。右岸區(qū)域圣埃美隆每年產(chǎn)出數(shù)百萬到幾千萬瓶不等，波美侯是相對(duì)較小的產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量通常在數(shù)百萬瓶以下。兩海之間法定產(chǎn)區(qū)每年產(chǎn)量在數(shù)百萬到幾千萬瓶之間。波爾多高級(jí)大約每年產(chǎn)出數(shù)億瓶。

九、波爾多產(chǎn)區(qū)是如何宣傳產(chǎn)品的？

波爾多的酒莊和酒商經(jīng)常參加全球各大葡萄酒展會(huì)，如巴黎國(guó)際農(nóng)業(yè)展覽會(huì)（Salon International de l'Agriculture）和法國(guó)波爾多葡萄酒博覽會(huì)（Vinexpo Bordeaux）等。這些展會(huì)為波爾多的葡萄酒提供了與國(guó)際買家和消費(fèi)者交流的平臺(tái)。

波爾多各產(chǎn)區(qū)積極開發(fā)葡萄酒旅游路線，包括葡萄園參觀、酒莊參觀和葡萄酒品鑒活動(dòng)，這些旅游活動(dòng)吸引了來自世界各地的葡萄酒愛好者和旅游者，而且波爾多的葡萄酒產(chǎn)區(qū)提供各種葡萄酒教育和品酒課程，可以增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)波爾多葡萄酒的了解和欣賞。

波爾多的地方政府會(huì)和葡萄酒行業(yè)組織（如波爾多葡萄酒行業(yè)協(xié)會(huì)）密切合作，行業(yè)協(xié)會(huì)在全世界范圍內(nèi)宣傳波爾多葡萄酒，通過與國(guó)際知名品牌、奢侈品牌或餐廳合作，舉辦共同的品牌推廣活動(dòng)來提升其葡萄酒的品牌價(jià)值和市場(chǎng)影響力。

十、波爾多葡萄酒的發(fā)展對(duì)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)的啟示

1）以精品引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。堅(jiān)持精品化、高端化的產(chǎn)品路線，塑造獨(dú)特的品牌形象，提升品牌價(jià)值和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，打造“小而美”的中國(guó)品牌。

2）建立質(zhì)量保證體系。波爾多葡萄酒的成功與其嚴(yán)格的質(zhì)量保證體系密切相關(guān)。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)同樣需要建立健全質(zhì)量管理體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量，贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)的信任。

3）加強(qiáng)企業(yè)品牌的培育。波爾多葡萄酒以其各具特色的酒莊聞名世界，當(dāng)紅酒圈的人談?wù)撈鸩柖嗥咸丫?，往往關(guān)注更細(xì)致的酒窖名字，而非是波爾多的大產(chǎn)區(qū)。這意味著企業(yè)品牌已經(jīng)發(fā)展到了較為成熟的階段，從而有效解決了產(chǎn)區(qū)和品質(zhì)之間的爭(zhēng)議。我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域品牌需要企業(yè)品牌的前置來帶動(dòng)特色產(chǎn)業(yè)的多元化發(fā)展。

4）優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的塑造與傳承。波爾多葡萄酒深植于法國(guó)文化之中，其品牌故事和文化內(nèi)涵為其增添了獨(dú)特的魅力。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)也應(yīng)挖掘和傳承本土文化，將文化特色融入產(chǎn)品，豐富品牌內(nèi)涵。

5）做好品牌保護(hù)與監(jiān)管。波爾多葡萄酒注重品牌保護(hù)，打擊假冒偽劣行為，維護(hù)品牌形象。我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品品牌建設(shè)同樣需要加強(qiáng)品牌保護(hù)、市場(chǎng)監(jiān)管，完善知識(shí)產(chǎn)權(quán)制度，保障消費(fèi)者權(quán)益。

6）發(fā)揮農(nóng)文旅優(yōu)勢(shì)。種植基地為旅游業(yè)的發(fā)展提供大地景觀背景和旅游吸引物，要注重鄉(xiāng)村產(chǎn)品的原真性和唯一性，構(gòu)筑品牌化的產(chǎn)品體系，構(gòu)建集種植、加工生產(chǎn)、品嘗、體驗(yàn)、康養(yǎng)和住宿為一體的鄉(xiāng)村休閑項(xiàng)目。

品牌化能夠保護(hù)優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)者，波爾多葡萄酒成為全球最成功的“地理標(biāo)志”品牌之一就是個(gè)典型的案例。因此，加強(qiáng)我國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)制度建設(shè)將有助于農(nóng)業(yè)品牌化的發(fā)展，加快實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”。

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